| |
НЕ НАШЕЛ НУЖНОЙ РАБОТЫ???
* ЗАКАЖИ АВТОРСКИЙ РЕФЕРАТ, КУРСОВУЮ ИЛИ ДИПЛОМ*
тел. (095) 728 - 3241; [email protected]
Наверх
Дикорастущие пищевые растения
Цель этой работы - показать, насколько богата наша дикая сибирская природа и как широко
можно использовать ее дары.
Для получения урожая дикорастущих пищевых растений не требуется затрат человеческого
труда. Природа позаботилась о различных продуктах питания - от пряных и ароматических до
овощных и хлебных - и подарила их человеку. Дикорастущее растения с древних времен были и
продолжают оставаться неисчерпаемым источником пищевых продуктов. Кроме того они являются
исходным материалом для селекции культурных растений.
Дикорастущие растения не раз выручали людей в трудные неурожайные годы. Многие
пищевые растения не только не уступают, но даже превосходят по питательности и вкусовым
качествам культурные растения или вообще не имеют аналогов. Это многие ягодные, орехоносные,
салатные и овощные растения, грибы и водоросли.
Человек должен всегда помнить, что природа требует бережного, хозяйственного отношения
к ней. Использовать дикорастущий полезные растения надо разумно, зная их биологические
особенности.
Цель и задачи - описать и по возможности найти дикорастущие пищевые растения в
окрестностях г. Сургута.
Встречается в наших лесах замечательное растение - Шикша черная (Epetrum nigrum,
Семейство шикшевые). В народе ее называют водяникой или вороникой (из-за блестящих черных
ягод) . Это вечнозеленый кустарничек с сильно распластанными стеблями, маленькими сочными
вечнозелеными листьями. Цветет в мае-июне. Поспевает в августесентябре. Набрав горстку этих
ягод вы прекрасно утолите жажду чуть кисловатым соком. В плодах около 90% витамина С.
Коренные северные народы ее употребляют в пищу свежей, моченной, мороженной. Из шикши
можно варить варенье, мармелад, готовить напитки.
Если у вас есть спички, то вы можете приготовить чай. Наберите кислицы обыкновенной -
Oxlis acetoselle. Достаточно одной горсти на два литра. Кислицу в народе называют заячьей
капустой. Ее можно есть в сыром виде, как щавель. Заготавливать в прок соленой или засахаренной
или в виде порошка. В ней много витаминов С, А.
Ягоды черники утолят жажду и голод.
Черника - Vaccinium myrtills.
Семейство Вересковые - Ericaceae.
Полукустарник 15-40 см. Высотой. Цветет в июне; плодоносит в июле - августе.
Произрастает в сосновых, пихтово-еловых, кедровых, березовых, лиственно-хвойных и в
тундрово-альпийской и полярно-арктической областях преимущественно во влажных
местообитаниях.
Распространенный в Сибири лесной вид, образующий часто чистые заросли. На севере ареал
заходит в тундру (Западная Сибирь) до 71 градуса с. ш. Однако в Средний (правобережье Енисея) и
Восточной Сибири (Якутия) граница ареала опускается до 60 градусов с. ш.
Черные с сизоватым налетом спелые ягоды черники весьма сочные и сладкие на вкус,
пользуются в Сибири большой популярностью. Их едят в свежем виде, варят варенье, приготовляют
кисели, сиропы. Черника - хороший медонос.
Ягоды содержат инвертный сахар (5-6%) , свободные кислоты 1%, пектиновые вещества, белки
(около 1%) , глюкозиды, дубильные вещества и в небольшом количестве витамины С, Р, РР, В1, В2 и
каротин. В различных условиях урожайность ягод колеблется от 1 до 8 ц/га. Наибольший урожай в
(Свыше 20 ц/га) в лесотундре и тундре.
Клюква болотная - Oxycoccus palustris Pers.
Клюква мелкоплодная - Oxycoccus microcarpus Turez. ex. Rupr.
Семейство вересковые - Fricaceae.
Вечнозеленые стелющиеся кустарнички, с красными шаровидными ягодами. Цветут в июне;
плодоносят в августе - октябре. Эти два вида клюкв внешне отличаются главным образом размером
листьев и ягод (у клюквы болотной они крупнее) .
Растут по моховым болотам, мшистым лесам, берегам рек в лесной и лесостепной зонах
Сибири.
Ягоды повсеместно используются местными жителями в пищевой промышленности.
Содержание в соке лимонной и бензойной кислоты обеспечивает длительную сохранность ягод в
свежем виде (8-10 месяцев) . Применяются они в кондитерском производстве как начинка для конфет.
Ягоды содержат наибольшее количество витамина С (30-35 мг%) , но при промораживании
полностью его теряют; сахара (2,8%) , дубильные вещества, кислота и много калия. Урожайность на
сфагновых болотах от1 до 20 ц/га.
Княженика, костяника арктическая, поляника, мамура, малина арктическая -Rubus arcticus L.
Семейство Розоцветные √ Rosaceae.
Многолетние травянистое корневищное растение 10-30 см высотой. Литья тройчатые. Цветки
красные. Плоды темно-пурпуровые. Цветет в конце мая - июне; плодоносит в июле - августе.
Растет в мшистых хвойных и смешанных лесах, в тундре, болотах, на сырых лугах и т.д.
Плоды кислые, но ароматные, на севере считается лучшей ягодой. Употребляется для
приготовления морсов, а также в свежем виде. Ягоды содержат витамин С (100-200 мг%) , сахара
(глюкозу и фруктозу 5-7%) , лимонную кислоту (1-2%) , немного яблочной кислоты, дубильные
вещества.
Брусника - Vaccinium
Семейство Вересковое √ Ericaceae.
Кустарничек 2,5 - 25 см высотой. Листья кожистые, вечнозеленые (зимующие) . Ягода красная.
Цветет в июне; плодоносит в августе - сентябре.
Произрастает в сосновых, лиственничных, темнохвойных и смешанных лесах, в высокогорной
и арктической моховой тундре. Ареал вида очень большой, практически охватывает всю лесную
зону Сибири, далеко заходя на север в тундру.
Вкусные ягоды брусники издавна используются как ценный пищевой продукт.
Используют бруснику очень широко: морс, из листьев брусники заваривают чай, из порошка
брусники делают кисель и сироп и т.д.
В ягодах содержится редуцированные сахара (6-8% сырой массы) , органические кислоты
(около 2-х%) , дубильные вещества, небольшое количество витамина Р и С, каротин; в семенах -
жирное высыхающее масло (свыше 20%) .
Запасы брусники в Сибири очень велики. Под пологом леса урожайность ягод колеблется в
зависимости от условий произрастания от 0,1 до 10 ц/га и более. На вырубках урожайность
увеличивается в 2-3 раза. За один день можно собрать 8-10 кг. Ягод, а при хорошем урожае - 15-20 кг.
Брусника.
Голубика - Vaccinium uliginosum
Семейство Вересковые - Ericaceae
Кустарничек 20 - 75 см. Высотой. Листья цельнокрайные, снизу сизые; ветки цилиндрические.
Ягода синяя, с сизоватым налетом и зеленной мякотью, 10-12 мм длиной. Цветет с мая до начала
июня; плодоносит в конце июля - сентябре.
Растет во влажных и сырых хвойных и смешанных лесах, нередко образует сплошные заросли
в полярно - арктической, лесной и высокогорной зонах, на моховых болотах и каменистой тундре.
Ягоды съедобны, имеют приятный вкус и употребляются в сыром виде и для приготовления
варенья, начинки пирогов.
По содержанию витамина С ягоды голубики превосходят бруснику и приближаются к черной
смородине. В них содержится: сахара (до 8%) , каротин (около 110%) , органические кислоты,
дубильные вещества.
Урожай ягод составляет 100-500 кг/га, иногда - до 1300 кг/га. Перспектива для введения в
культуру.
НЕ НАШЕЛ НУЖНОЙ РАБОТЫ???
* ЗАКАЖИ АВТОРСКИЙ РЕФЕРАТ, КУРСОВУЮ ИЛИ ДИПЛОМ*
тел. (095) 728 - 3241; [email protected]
|
|
ЗАКАЗАТЬ РЕФЕРАТ
ЗАКАЗАТЬ КУРСОВУЮ
ЗАКАЗАТЬ ДИПЛОМ
Новости образования
Все о ЕГЭ
Учебная литература on-line
Статьи о рефератах
Образовательный софт
TBN.ru
TBN.ru
|
Тел: (095) 728- 32-41
E-mail: